N’achetez pas de bourbon à haute résistance pour une fascination à forte volatilité, mais prospectez attentivement et vous débloquerez des délices liquides au-delà de la vallée.
Chandler Bondurant
Un fantasme de bourbon pour vous, temporairement: un bourbon à 120 épreuves est en quelque sorte intrinsèquement supérieur à votre truc ordinaire à 80 ou 90 épreuves.
Selon Fred Minnick, auteur d’alcool et rédacteur en chef du magazine Bourbon +, il y a une fausseté chez les consommateurs que la puissance du fût est plus grande . Ce qui se passe réellement, c’est que beaucoup de gens ne peuvent pas goûter aux défauts de cette puissance. Quand ils le coupaient avec de l’eau et le réduisaient à 90 ou même 80 preuves, ils détectaient des notes dont ils ne se soucieraient pas toujours.
N’allez pas verser les trucs puissants sur votre armoire à alcool, même cependant. Le bourbon à haute résistance (sa puissance de fût prédite lorsqu’il n’est pas arrosé, et pour cette raison, exactement la même force qu’il avait eue en secouant le fût de bourbon) reste une âme magnifique.
Weller a mis en bouteille un bourbon pour la première fois au baril dans les années 1940, mais ce n’était que 107 preuves. Les premières bouteilles à franchir la barre des 115 proviennent de Booker Noe, chez Jim Beam, ainsi que d’un bourbon moins connu de Willet connu sous le nom de Noahs Mill. Ces bourbons n’avaient rien à voir avec la puissance de feu. Ils ont donné aux prêtres l’occasion de parfumer les bourbons tels que leurs blenders, directement du tonneau; ils ont inclus un nouvel outil pour les vêtements de cocktail des barmans; De plus, ils ont également introduit une nouvelle voie, bien que difficile, pour les distillateurs et les mélangeurs de traverser des goûts intensifiés par la teneur en alcool plus élevée.
La science le confirme. L’éthanol, l’alcool dans les spiritueux, est un exhausteur de goût massif, mais ses effets sur la saveur d’une boisson ne sont pas toujours simples. Par exemple, la recherche scientifique a découvert une augmentation de la matière éthanol à une âme a tendance à réduire la décharge de produits chimiques aromatiques plus d’alcool, moins de parfums. Jusqu’à un certain point, un bourbon à haute résistance bien équilibré peut amplifier des goûts spécifiques, tels que le caramel, déclare Minnick. Lorsque les distillateurs retiennent le monstre, vous recevez ces bourbons distinctifs, dans lesquels l’accent de ces notes gustatives est considérablement plus puissant.
C’est une ligne fine à marcher pour les distillateurs, sans parler des acheteurs. La dernière leçon? N’achetez pas de bourbon à haute résistance pour une fascination à forte volatilité, mais prospectez attentivement et vous débloquerez des délices liquides au-delà de la vallée. Vous trouverez ci-dessous quelques bourbons à haute résistance qui marchent superbement.
Bookers 2020 04 Table De Cuisine
The OG: Booker Noe a été un visionnaire sur la planète à haute résistance, parmi les premiers à embouteiller du bourbon en fût, non arrosé. comme Bookers Authentic Barrel Bourbon. Maintenant, chaque bouteille de Bookers est embouteillée à preuve de baril, et ils emballent généralement une attaque sérieuse, à plus de 125 preuves.
Epreuve: 128 (preuve en barrique)
Age: 6 décennies, 8 mois, 7 jours
Notes de dégustation: miel, seigle, mélasse, épices
Réserve De Baril Unique De Knob Creek
Juicy Bomb: En plus de la performance de Booker Noe, Knob Creek vient dans la distillerie Beam Suntory. Il a neuf décennies, exactement comme n’importe quel bourbon Knob Creek, que les bourgeons trouveront représentés dans ses notes traditionnelles de vanille et de caramel. L’excès d’éthanol semble amplifier le goût de caramel sensuel sans dominer les agrumes succulents et légers qui entrent dans le seigle.
Preuve: 120
Age: 9 ans
Notes de dégustation: vanille et caramel, avec une touche d’agrumes
Elijah Craig Barrel Proof
Gagnant du prix: Heaven Hills, un joyau répandu de manière omniprésente, a remporté des prix sérieux. Le petit assortiment de lots Elijah Craig a été salué par Whiskey Advocate, Whiskey Magazine et The Whiskey Bible, bien que la variante Barrel Proof ait été Whiskey Advocates 2017 Whiskey of the Year. C’est un bourbon très maussade, représentatif d’une interaction sévère entre le bourbon et le baril.
Epreuve: 131 (preuve en fût)
Age: 12 ans
Notes de dégustation: caramel, caramel au beurre, épices
Race Rare De Dindon Sauvage
The Peoples Champion: Les bourbons largement disponibles sur cette liste coûtent plus de 80. La variante Wild Turkeys coûte environ 50 dollars. Il existe depuis 1991, un mélange de bourbons âgés de 6, 8 et 12 ans. Son piquant suit Wild Turkey 101s.
Epreuve: 118 (preuve en fût)
Age: 6 12 décennies
Notes de dégustation: épices, seigle, poivre, chêne
George T Stagg
Dream Bottle: Tout comme le Colonel EH Taylor, Jr .. Lors d’un deuxième George T. Stagg, il ne s’appelait pas un grand distillateur ou mélangeur, mais plutôt un vendeur. Il serait ravi de découvrir qu’un bourbon portant son nom coûte plus de 800 €, s’il pouvait être trouvé. Mais gonflé car son coût pourrait être, c’est une bouteille assez fantastique pour les collectionneurs, adulée par les spécialistes du monde entier: vainqueur du Jim Murrays Whiskey Bible World Whiskey de cette année de 2004 à 2006, et ensuite en 2012, il avait reçu trois médailles d’or et trois doubles médailles d’or du San Francisco World Spirits Competition de 2006 à 2012.
Preuve: 124,9 (preuve en fût)
Âge: 15 ans
Notes de dégustation: seigle, café, fondant, dattes, baies noires
Colonel EH Taylor, Jr .. Barrel Proof
Gentle Giant: Le colonel Taylor était un bienfaiteur des formes pour le commerce du bourbon au 19ème siècle au début en tant que banquier et modernisateur de l’équipement de distillation à ce qui est maintenant Buffalo Trace. La bouteille normale EH Taylor, Jr. et la variante en petit lot sont toutes deux embouteillées sans indication d’âge, ce qui signifie qu’elles ont quatre ans de plus; la variante Barrel Proof n’a pas non plus de déclaration d’âge. Tous les trois utilisent la facture de purée omniprésente de la distillerie no. 1, partagé avec plusieurs bouteilles différentes, telles que Buffalo Trace et Stagg Jr .; mettez la main sur les trois et vous pourrez comparer les différents tonneaux et sifflets créés pour des bourbons radicalement différents.
Epreuve: 125 (preuve en barrique)
Age: NAS
Notes de dégustation: vanille, agrumes, prune
Fabricants Mark Cask Power
Wheated Winner: Il n’y a pas beaucoup de bourbons résistants au baril sur le marché qui utilisent du blé au lieu du seigle. Lorsque les producteurs Mark Cask Power sont sortis en 2014, ils ont offert aux amateurs de bourbon de blé leur première chance à un prix raisonnable et largement disponible. La variante à domicile des bourbons blés à haute résistance est William Larue Weller, qui peut être plus proche de 130 preuves, remporte de nombreux prix mais en plus, cela coûte un bras et une jambe. Producers Mark est mis en bouteille avec des preuves beaucoup plus faibles, ce qui aidera à équilibrer sa douceur, ses épices et sa chaleur d’alcool.
Preuve: 111,3 (fluctue)
Âge: NAS
Notes de dégustation: cerises, cannelle, vanille, fruits noirs, mélasse
