Comment Nous Avons Analysé
Une fantastique spatule en métal est un élément essentiel de la boîte à outils de tout cuisinier. Fréquemment connu sous le nom de retourneur ou de flipper, il est probable qu’il évite la confusion avec des spatules en silicone plus épaisses qui sont utilisées pour plier et gratter les aliments utilisés pour inverser ou transférer des aliments si nous travaillons avec des ustensiles de cuisine ou de cuisson en alliage. (Lors de la cuisson des non-casseroles plus délicates, nous privilégions les spatules en plastique.)
Il y avait quelque temps depuis notre dernière évaluation, et nous voulions savoir si notre précédente préférée, la spatule à poisson Wsthof Gourmet 30 cm (49,95 €), avait néanmoins résisté à la concurrence. Nous avons acheté 10 versions au prix de 4,53 € à 49,95 €, y compris notre ancien gagnant, et les avons mises à l’épreuve, avec elles pour inverser et éliminer les œufs, les sandwichs, les hamburgers, le poisson frit et les frites maison de nombreux récipients de cuisson différents et aussi pour transporter le sucre. biscuits d’une plaque à pâtisserie à une grille. Cinq modèles étaient des spatules standard, avec des têtes rectangulaires ou carrées solides, quelques-unes fendues et d’autres fortes. Cinq autres, dont notre ancien champion, étaient des spatules à poisson. Souvent trouvées dans les cuisines des restaurants, toutes ces spatules sont dotées de longues têtes effilées et fendues;comme leur titre suggère qu’ils étaient traditionnellement utilisés pour soulever et encourager les filets de poisson fins.
La fantastique nouvelle? Chacune des spatules fonctionnait assez bien et pouvait recevoir la nourriture du point A au point B plus ou moins en bon état. Cependant, quelques variables ont rendu les versions plus simples, plus confortables et plus agréables à utiliser.
Spatules De Poisson Par Rapport Aux Spatules De Routine: Quelle Est La Différence?
Il y a une raison pour laquelle les cuisiniers professionnels ne jurent que par les spatules à poisson. La forme unique de la tête des spatules les rend flexibles, leur permettant d’exceller dans le déplacement et la rotation non seulement des parties délicates des poissons, mais aussi des aliments de différentes formes et tailles. Pour commencer, les têtes sont spacieuses typiques, environ 12 pouces carrés, contre 11 pour les versions traditionnelles. Ils sont également minces et longs, se rétrécissant à partir du bas, de sorte qu’ils puissent parcourir avec agilité même les espaces les plus étroits, comme les 20 cm que nous avons utilisés pour créer des œufs trop faciles. La période de la tête des spatules à poisson de 14 cm en moyenne pour ces versions de notre gamme a été particulièrement significative. Les têtes plus longues se comportent comme des pistes d’atterrissage plus larges pour que les aliments voyagent ensemble, de sorte que les aliments ne tombent pas tout de suite ou ne se sont pas écrasés lorsque nous avons poussé un peu trop fort pour placer la spatule sous la nourriture.
De plus, la majorité des spatules traditionnelles de notre gamme avaient des têtes qui étaient soit trop rigides et épaisses (plus d’un millimètre), ce qui rend plus difficile de passer sous les aliments sans les endommager, soit trop élastiques et maigres (0, deux millimètres). ), flambant légèrement lorsque nous avons soulevé les hamburgers à la livre. Les spatules de poisson frappent au bon endroit: avec une épaisseur de 0,8 à 0,9 millimètre, leurs têtes raisonnablement élastiques épousent la surface de cuisson et glissent facilement sous tous les aliments sans les repeindre ou les cogner, mais elles sont suffisamment solides pour encourager les aliments plus épais et se gratter un peu lorsque les aliments collent .
La Meilleure Sorte De Gestion De La Spatule
Les spatules à poisson avaient également des avantages à l’extrémité opposée. Leurs poignées de 4,5 à 13 cm de long rapprochaient nos mains de l’action et nous donnaient encore plus de contrôle pour les virages et les ramassages.
Plus communément, nous avons privilégié des anses de profondeur moyenne, environ 2,5 à 8 cm environ. Des poignées plus fines et plus plates ont resserré nos paumes après une utilisation prolongée, et des poignées plus épaisses étaient difficiles à saisir pour les clients aux petites mains. Nous avons également apprécié les poignées en bois ou en plastique, car elles étaient plus simples à saisir que l’alliage éloquent, en particulier lorsqu’elles étaient humides ou grasses.
Notre Bien-aimée Spatule En Métal: Spatule à Poisson Wsthof Gourmet 30 Cm
Méthodologie
Nous avons analysé 10 spatules en métal au prix de 4,53 € à 49,95 €, avec elles pour inverser et éliminer les œufs, les crêpes, les hamburgers, le poisson frit et les frites maison d’un assortiment d’ustensiles de cuisine et également pour transporter des biscuits au sucre d’une plaque à pâtisserie à une grille. Nous avons eu des utilisateurs de mains et de mains dominantes distinctes qui retournent et déplacent des crêpes avec chaque version. Nous avons quantifié les têtes des spatules dans leurs points les plus larges. Les modèles ont été évalués dans leur performance globale, en plus de leur disposition mentale et de leur conception. Tous les modèles ont été achetés en ligne et se présentent par ordre de préférence.
CRITÈRES D’ÉVALUATION
Performance: Nous avons évalué dans quelle mesure les spatules inversaient et éliminaient différents types d’aliments d’un certain nombre d’ustensiles de cuisine.
Conception de la tête: Nous avons évalué la conception de la tête de leurs spatules, donnant des points supplémentaires aux personnes qui manœuvraient bien dans des espaces restreints mais offraient beaucoup d’espace pour contenir la nourriture en toute sécurité et également aux personnes qui étaient en mesure d’acquérir facilement sous la nourriture sans l’endommager.
Gérer la conception: Nous avons évalué la disposition des poignées de ces spatules. Les personnes qui se sentaient à l’aise, adhérentes et simples à contrôler pour les testeurs de tailles de main ont obtenu toutes les notes.
