Vous êtes donc prêt à vous aventurer dans le monde merveilleux de la fabrication du pain. Cependant, votre cuisine n’est pas équipée.
Ne vous inquiétez pas, est là pour vous permettre de parcourir les exigences afin que vous puissiez concentrer votre énergie sur l’obtention d’ un pétrissage idéal . Nous savons que la cuisson de votre propre pain dans votre maison peut être assez intimidante sans avoir à déterminer quels outils sont essentiels et quel équipement offre la meilleure valeur!
Il existe de nombreux outils qui aident à apporter le meilleur goût et la meilleure sensation de votre pain fait maison . Cependant, même si certains d’entre eux peuvent s’avérer nécessaires, d’autres peuvent attendre que vous vous sentiez prêt.
Nous avons compilé une liste de toutes les exigences en matière de panification depuis que votre dépendance au pain se développe pour simplifier vos achats, ainsi que quelques luxes qui peuvent s’avérer bien en valeur au fil du temps.
La meilleure partie est que chacun de ces accessoires peut être utilisé pour obtenir bien plus que la création de pain! Vous serez ravis de découvrir qu’ils sont utiles à la fois aigres et sucrés. Parce que vraiment, qui obtient la zone?
J’utilise juste chacun de ces outils. En réalité, au cas où ma cuisine n’aurait besoin de rien d’autre (sauver un grille-pain et un four), je pourrais à peu près vivre avec rien de plus que ces neuf choses.
Nécessités
1. Grattoir à bol
Un grattoir à bol est le gagnant de la boîte à outils de ce boulanger. De gratter chaque dernier morceau de pâte à gâteau en utilisant du pain, il n’y a pas d’outil plus pratique que le grattoir habituel.
Je privilégie la sélection rectangulaire blanche avec un bord incurvé, similaire à celle d’Ateco . Alors que la bordure facilite le nettoyage de la pâte ou des côtés, le côté est précieux pour nettoyer un bol.
Non seulement le grattoir de bol agit comme une extension de votre main – lorsque les doigts sont propres, offrant une prise en main. J’aime utiliser mon grattoir pour disperser les guimauves , pétrir la pâte , même glacer un gâteau !
Si je devais préconiser un outil nécessaire dans chaque cuisine de la maison, ce serait tout. De plus, ils sont faciles à garder dans la poche, ce qui permet d’en acheter quelques-uns sans effort! J’adore faire en sorte que quatre ou trois circulent dans la cuisine de ma maison de quelque manière que ce soit, afin qu’une seule soit disponible en permanence.
2. Couteau de table
Une grande partie du couteau de siège, comme le grattoir à bol, n’est qu’un autre outil de cuisine qui mérite d’être loué – et c’est très utile.
Une lame rectangulaire avec une poignée ergonomique, cet outil vous sera utile pour finir: couper le beurre, répartir la pâte , déplacer les composants de la planche à découper vers la sauteuse, racler votre établi, couper les brownies – ce qui est rendu plus facile à l’aide d’une main de couteau de siège.
La lame permet de l’utiliser sans planche – elle n’endommagera pas vos bacs à feuilles ou vos comptoirs, et la lame ne fera pas de mal.
Il est plus simple de tirer parti d’un couteau normal et se coupera facilement à travers le pain, où il est très important de couper plutôt que d’étirer les brins de gluten .
Je préfère un couteau. Il est simple à utiliser et se sent bien dans la main.
Celui illustré ci-dessus par Dexter-Russell est mon préféré – et il est garanti de devenir votre instrument.
3. Tapis en silicone
Avez-vous déjà fait cuire une miche de pain ou des petits pains délicatement formés , seulement pour les faire coller dans le fond de votre poêle? Êtes-vous malade de gaspiller des quantités de papier sans parler de la frustration de le couper?
Préparez-vous: un tapis en silicone va devenir votre nouveau meilleur ami.
Communément conçus pour correspondre parfaitement aux plateaux de cuisson en demi-feuille et en pleine feuille , ces tapis sont faciles à nettoyer, réutilisables et capables d’empêcher les articles de coller au plateau.
Ils sont particulièrement bénéfiques pour la production de pain, mais je les utilise également pour cuire des tartes et galettes de forme libre, des biscuits , des meringues et bien plus encore.
Ils sont particulièrement appréciés par moi pour les snacks entre une noisette de sucre les morceaux caramélisés qui peuvent être difficiles à rayer une diapositive à droite.
Il existe des tonnes d’alternatives, même si je m’en tiens à toutes les marques Silpat envisagées ci-dessus.
4. Moule à pain
Si vous vous attendez à faire cuire votre pain, un pain qui est une poêle rustique est essentiel. Tout cela est essentiel pour les pains rapides comme la banane ou la courgette , et fournit également la forme idéale pour un saut de pain levé rustique pour les sandwichs.
Il est préférable d’utiliser une casserole avec des côtés qui ne se déformeront pas de la chaleur. Vous avez besoin d’une excellente poêle qui répartira la chaleur uniformément.
J’exhorte ces casseroles en acier aluminisé ci-dessus. Ces casseroles sont conçues pour durer bien que des choix soient disponibles. Et malgré leur construction de qualité, votre banque ne cassera pas.
5. Thermomètre
Avez-vous déjà tiré un pain et attendu la procédure pour être récompensé par un centre brut?
J’ai. Et permettez-moi de vous dire que cela semble vaincu.
La façon de procéder?
Saisissez la demande d’un excellent thermomètre.
Non seulement cela garantit que vos pains sont cuits tout au long, mais cela peut également aider à mesurer la température de l’eau ou du pain dans son augmentation.
J’aime beaucoup la simplicité d’utilisation d’un thermomètre à sonde, comme celui de Supreme Home Cook . Il est également idéal pour la cuisson du glucose lors de la construction d’une meringue ou d’une guimauve. Mais si vous recherchez quelque chose d’un peu plus facile, la version Wietus fonctionnera également très bien.
Lisez notre guide du thermomètre de cuisine polyvalent pour en savoir plus.
6. Échelle
La dernière pièce d’équipement de cuisine qui contribuera à la qualité de votre pain est une balance de cuisine.
Les mesures de volume sont incohérentes et il peut être difficile de séparer la pâte à vue. Quand il s’agit de fabriquer des pains artisanaux, une balance pourrait être votre compagnon.
J’aime la version OXO ci-dessus, et découvre la précision et la haute qualité.
Beaucoup de gens empêchent de passer aux dimensions, en supposant qu’elles sont un peu plus compliquées que les volumes. En réalité, l’inverse est vrai!
Sans avoir besoin de plusieurs tasses et cuillères à mesurer, le nettoyage est un jeu d’enfant. Imaginez la simplicité du portionnement de tous vos ingrédients! Et bien sûr, la frustration évitée lorsque cette mesure 1/4 tasse disparaît …
Cela vaut la peine d’investir un peu plus, car une variété plus abordable pourrait se débarrasser de l’étalonnage ou manquer de sensibilité.
Des Luxes Vraiment Utiles
7. Lame
S’il est temps de cuire votre pain, les variétés à hydratation élevée (c’est-à-dire plus humides) nécessitent une tranche à travers la surface.
Cela peut être utilisé pour créer des mises en page magnifiques et spéciales ou même pour distinguer les types. Cependant, la tranche n’est pas seulement pour les apparences – elle sert une fonction importante en aidant la cuisson à aider à ventiler le pain afin que la vapeur puisse s’échapper et fournir une augmentation au pain.
Une fois que vous commencez, un couteau fera l’affaire. Cependant, à mesure que votre propre fabrication de pain s’améliore, vous aurez besoin d’un outil qui offre une précision!
Un impuissant (visible la-mai ) est juste l’outil que vous voulez. Cet engin tranche à travers la surface d’une miche de pain qui résiste et retient une lame qui doucement.
Soyez certain que vous en achetez un, ce qui signifie qu’il émousse, vous n’avez pas à jeter la chose.
La version Adour de Mure & Peyrot illustrée ci-dessus est exactement ce que vous voulez. Trouvez-le maintenant sur Amazon.
8. Paniers de boulanger – Brotform et Banneton
Avez-vous déjà pensé à des boulangers atteindre leurs pains artisanaux conçus par ces farines rondes? Ou avez-vous voulu un bol de fermentation qui facilite la transformation du pain?
La clé serait au panier.
Banneton et brotform seront les deux paniers de la plupart des boulangers. Ce sont les mêmes, les antérieurs et les seconds.
Maintenant, les deux sont utilisés de manière interchangeable, bien que les noms soient utilisés pour distinguer le panier doublé du type.
Offert en types ronds ou rectangulaires, ces paniers sont utiles pour cuire tout hors des boules (autour des pains) en batards (pains rectangulaires très similaires à une brève baguette ).
Je les crois un luxe comme un bol à mélanger ou une passoire garnie d’un torchon généreusement fariné fera l’affaire quand vous commencerez.
Mais si vous aspirez à fabriquer des pains qui sont beaux, faites-moi confiance une fois que je dis que vous apprécierez à fond un panier.
9. Four hollandais
Il y a de fortes chances que votre four domestique ait des difficultés et je parie que vous n’avez pas d’injecteurs de vapeur comme les fours à sole de votre boulangerie artisanale.
Un four hollandais est le moyen d’imiter ces qualités.Il contient également la formation d’une croûte merveilleuse et aussi une température, il comprend également la vapeur aidant dans l’ascenseur.
Une version ronde, comme celle illustrée ci-dessus, est de grande taille et forme. À partir de là, vous pouvez trouver une idée plus précise des dimensions que vous souhaitez.
Pour tomber dans des glaçons ou pulvériser sur le four, vous pouvez imiter cette mesure. Lorsque vous êtes prêt à monter d’un cran mais comme le panier, un grille-pain soulèvera vos pains.
Bien que ceux créés par Le Creuset et Staub soient considérés comme «l’étalon-or», la majorité de l’équipe à trouver les versions Lodge fournit le plus grand coup pour le dollar.
Dans le cas où vous désirez la capacité de chaleur élevée mais que vous n’êtes pas tout à fait prêt pour le prix supplémentaire d’un grille-pain, une pierre de cuisson est une grande étape centrale . De plus, cela fait une pizza qui est méchante!
10. Couteau à pain
Vous êtes allé faire cuire un pain pour comprendre parce que vous le coupez que vous le ruinez! La façon de procéder?
Assurez-vous que vous disposez d’un excellent couteau à pain. Et ce n’est pas la version livrée avec cette collection de couteaux Wally World que vous avez récupérée sur votre premier appartement.
Une version fantastique coupera les pains les plus durs (et aussi les plus légers) sans effort et vous donnera une excellente démonstration.
Ils sont parfaits pour couper les baies et les gâteaux!
Lequel choisir?
J’apprécie le couteau à pain supérieur Mac Knife de 10 1/5 cm.
C’est net. Mais étant fabriqué à partir d’acier super résistant, il va maintenir cette netteté pendant un long moment.
J’adore le dégagement que cette beauté fournit, et cela en fait également un multitâche.
11. Pâtisserie
Vous souhaitez une surface que vous pouvez déplacer vers l’évier pour un lavage rapide ou si votre comptoir n’est pas à la hauteur de la pâte, pensez à une planche à pâtisserie.
Tous ceux-ci sont en marbre, en bois (généralement en érable) ou en noyer. Cependant, nous préférons celles-ci, et voici pourquoi:
La majorité d’entre eux comportent une lèvre tandis que l’extrémité fonctionne comme un dosseret, à l’une ou l’autre finition qui la verrouille.
Un côté peut être utilisé comme planche et l’autre côté peut être réservé pour dérouler la pâte, car ils sont réversibles.
Vous ne souhaitez pas utiliser de marbre. C’est ainsi que vous divisez vos propres couteaux. Et le bambou est parfait pour eux. Vous aimeriez du bois.
Regardez notre manuel de planche à découper pour en savoir plus.
Laquelle des planches à pâtisserie du marché j’aime le plus?
Non seulement il peut être plat des deux côtés pour la pâtisserie et le pain, mais il comporte une rainure à saucisse par-dessus une autre, idéale pour une planche à découper ordinaire.
Vous pouvez trouver plusieurs autres produits moins chers sur le marché, mais la majorité d’entre eux sont plus maigres (ce qui pourrait entraîner une déformation) et ils ont souvent des têtes de vis exposées.
Vous l’avez entendu dire ici plus tôt, mais il vaut la peine de le répéter – « la vie est trop courte pour un équipement bon marché »
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