En savoir plus sur les meilleures compétences en fonte
Nous aimons également les variations de 20 cm et 30 cm de ces casseroles. Vous pouvez lire notre examen complet des poêles en fonte avec de nouvelles comparaisons.
Comment Nous Avons Analysé
Alors que 30 cm est notre taille préférée pour obtenir une poêle à frire, car elle est suffisamment grande pour adapter des pièces de taille familiale, les plus petites poêles ont également leur utilité. Nous apprécions particulièrement une poêle en fonte de 25 cm pour la production de produits de boulangerie comme la tarte aux pommes en fonte et le gâteau au pouding au fudge chaud en fonte, car ces plus petites poêles sont de dimensions similaires dans un moule à gâteau ou une assiette à tarte. Ces casseroles peuvent également être gérables lors de la cuisson pour 2; ils vous offrent la rétention de chaleur et la durabilité que nous adorons, mais pèsent deux ou trois livres de moins que leurs homologues de 30 cm.
Dans notre aperçu des poêles à grande échelle, nous avons donné des notes élevées à 2 brins: une fonte conventionnelle de Lodge et également une fonte émaillée du Creuset. Nous avons pensé que le type que vous devez acheter dépend de vos priorités: la fonte conventionnelle est plus abordable et presque indestructible mais nécessite un peu d’entretien, tandis que la fonte émaillée est plus chère mais ne nécessite aucune profondeur normale bien que vous ayez besoin de prendre soin de ne pas endommager la dent . Pour déterminer si les mêmes recommandations étaient valables pour les petites dimensions, nous avons analysé les variations de 25 cm de ces poêles Lodge et Le Creuset et les avons utilisées pour créer des œufs brouillés, cuire une tarte aux pommes, saisir le steak et créer une sauce à la poêle à partir du jus de cuisson.
La poêle Lodge 25 cm nous a impressionnés par son intérieur pré-assaisonné (ce qui signifiait que nous n’avions pas besoin de l’assaisonner jusqu’à son utilisation initiale). La casserole pesait juste un peu plus de 5 livres (que la casserole de 30 cm est proche de 7 livres), ce qui la rend un peu plus lourde que la Le Creuset mais toujours gérable. Nous avons adoré sa capacité à dorer profondément les aliments, exactement comme le fait la variante 30 cm. Il fallait un peu plus d’efforts pour extraire les œufs brouillés et les tranches de tarte de la poêle (bien que cela puisse s’améliorer avec le temps à mesure que la surface devenait plus expérimentée avec l’utilisation), et nous devions également conserver son assaisonnement en essuyant simplement de l’huile de cuisson sur sa surface après chaque utilisation. Cependant, ce sont des inconvénients mineurs pour obtenir une poêle qui durera toute une vie et deviendra plus non invasive avec l’utilisation.
Tout comme la variante 30 cm, le Le Creuset de 25 cm avait besoin d’un intérieur lisse que les testeurs adoraient. Il pèse un peu plus de deux kg (le moule de 30 cm pèse environ 3 kg): il est assez doux pour que vous puissiez le prendre d’une seule main s’il est vide, mais aussi pour les travaux plus lourds, comme porter une tarte aux pommes du grille-pain, la poignée d’assistance massive facilite les manœuvres. Cette casserole jouait également à merveille: des œufs brouillés glissés directement dans une assiette, le bœuf bruni uniformément, la sauce à la poêle était profondément rôtie et la tarte aux pommes était dorée autour.
Nous suggérons fortement les deux poêles comme alternative plus légère et plus petite à une poêle d’environ 30 cm. Dans le cas où vous ne voudriez pas avoir à faire un peu d’entretien et que vous êtes désireux de consacrer un montant raisonnable de plus, nous vous proposons la poêle Le Creuset Signature 10 pouces avec poignée en fer. Pour une poêle conventionnelle qui ne coûte pas cher mais qui nécessite un entretien, nous recommandons vivement la poêle en fonte Lodge 26 cm.
Méthodologie
Nous avons analysé les variations de 25 cm de nos poêles en fonte conventionnelles et émaillées les mieux notées, ainsi que pour créer des œufs brouillés pour 2, saisir du bœuf et préparer une sauce à la poêle et cuire une tarte aux pommes en fonte. poêles cm par rapport à nos variations de 30 cm les mieux notées, nous avons pesé, mesuré et comparé visuellement les quatre poêles. Les casseroles ont été achetées en ligne et par ordre de préférence.
Critères De Notation
Nous avons saisi un bœuf entier et produit une sauce à la poêle acide dans chaque casserole, à la recherche d’une bonne croûte de bœuf et d’un goût riche dans la sauce à la poêle sans notes de fond dans la fonte. Nous avons également suivi le brunissement de la croûte de tarte depuis la cuisson de la tarte aux pommes en fonte, donnant les meilleures notes aux brins qui produisaient une croûte de bout tendre et également dorée.
Collage: Nous avons brouillé des œufs pour évaluer les compétences antiadhésives des casseroles.
Facilité d’utilisation: les meilleures notes sont allées aux casseroles qui étaient faciles à soulever et à déplacer, nécessitaient une poignée confortable, et qui étaient donc faciles à laver et à entretenir.
Capacité: Nous avons remarqué combien de nourriture pouvait contenir dans chaque poêle, et si elle pouvait accueillir nos recettes qui nécessitent une casserole de 25 cm.
