Essayez-vous actuellement de connaître les subtilités des ustensiles de cuisine en cuivre et de choisir le meilleur produit pour votre propriété? Si tel est le cas, ce manuel d’ustensiles de cuisine en cuivre vous aidera grandement à choisir un produit de premier ordre qui ne vous laissera pas tomber et qui pourrait durer des générations.
Si la fonte est le roi des ustensiles de cuisine , l’aluminium doit par la suite être la reine.
À bien des égards, cette substance est beaucoup plus polyvalente que le lancer – de toute façon autant de cases que la reine pourrait déplacer dans les échecs tandis que le roi est piégé collectivement le long d’une case à la fois parce qu’elle le désire.
Lorsque l’on compare la fonte à l’aluminium 11, cette analogie est vraie. Vos casseroles en fer ont la capacité de chauffer, puis au moins, cette chaleur se répartit uniformément sur le corps de votre vaisseau.
S’ils sont retirés du poêle, les casseroles en fonte garderont cette chaleur pendant une longue période – ce qui les rend parfaits pour servir des ragoûts, des pizzas, etc.
Parfois, vous devez être agile sur le contrôle de la température, ce qui est parfois impossible avec la fonte et dur avec l’acier inoxydable lors de l’utilisation d’une sélection électrique.
C’est le point où la casserole ou une poêle en cuivre excelle – la température pour augmenter ou réduire.
Un aspect très important et deuxième de la cuisson supérieure du cuivre est sa capacité à distribuer la chaleur dans toutes les zones de la casserole.
Cela pourrait ne pas être un problème si vous cuisinez seul et que vous n’utilisez pas fréquemment la poêle de 20 cm, mais si vous préparez de la nourriture pour au moins deux personnes, d’autres substances deviennent souvent débilitantes à contrôler – vous finissez par changer constamment le récipient d’un côté ou de l’autre et la chaleur n’est vraiment disponible qu’en 1 endroit autour de la surface de cuisson.
Ce n’est vraiment pas vrai avec les ustensiles de cuisine en cuivre. L’énergie se déplace en utilisant une distribution des températures Comme cette substance est un conducteur fantastique.
Comment Le Cuivre Peut-il Simplifier La Cuisson?
Le cuivre est l’un des composants les plus sensibles à la conduction de chaleur – seulement timide à celui de l’or et de l’argent (et qui peut se permettre une collection complète de cuisine en argent?). Sa capacité à chauffer uniformément rend le collage à une casserole principalement une question du passé.
Étant donné que l’adhérence provient des résultats des taches sur la casserole, la capacité de cette substance à éliminer les changements de température réduit considérablement la possibilité que cela se produise.
De plus, ce métal fait partie des matériaux très économes en énergie et économisera de l’énergie pendant sa durée de vie (qui durera de nombreuses générations s’il est bien entretenu).
Cette capacité à disperser la chaleur uniformément est perceptible une fois que vous préparez des plats qui sont brûlants ou délicats dans le maquillage.
Il se concentre sur un plat et est très avantageux si vous avez des choses et que vous êtes comme moi. La gestion de la température peut être cruciale pour certaines autres tâches, mais importante pour certains processus.
Chaque fois que vous faites bouillir de l’eau en maintenant une température uniforme tout au long de la base du 20, aucune différence réelle n’est faite.
Si vous ne remuez pas une fois que vous faites cuire à la vapeur les températures des produits laitiers au fond du pot peuvent entraîner des parties gluantes ou du lait.
De plus, vous verrez des améliorations au cours des travaux de cuisine.
Par exemple, disons que vous êtes des oignons dans du beurre, mais trouvez un peu en pointillés et que vous augmentez la température.
Dans le cas où vous utilisiez une poêle avec une dispersion de chaleur, comme vous devrez faire attention à garantir que les oignons ne brûlent pas ou ne collent pas dans la base.
Pan, à condition que vous n’augmentiez pas la température, il est beaucoup plus difficile de faire coller des objets ou de les brûler au sol.
Si vous êtes un seul chef, l’aluminium peut perdre certains de ses avantages, car vous pouvez continuer à remuer ou à changer pour empêcher les choses de brûler ou de coller.
Évidemment, si cela ne vous dérange pas les casseroles et poêles en téflon, cet avantage pourrait être un point discutable.
Caractéristiques Des Meilleurs Pots Et Casseroles En Cuivre
Épaisseur
Il est fait de. Lors de l’achat d’un ensemble ou d’un bol, ne présumez pas que toutes les instances sont de calibre et d’épaisseur identique. Vous vous demandez à quel point l’aluminium qui est épais est et doit vérifier le poids du produit. Certains producteurs ont tendance à masquer cette question et beaucoup d’autres ont tendance à venir.
En règle générale, il est préférable d’éviter les produits fabriqués au Portugal – en particulier les marques Copral et Tagus – car ils sont susceptibles d’être quelque peu maigres – 1,5 mm ou plus minces. Ce problème de minceur s’étend à un certain nombre de fabricants qui fabriquent des ensembles de coûts comme cet exemple dans la ligne de démonstration Mauviel. Vous devez toujours rechercher pour localiser les produits qui sont au moins 2 mm d’épaisseur ou plus épais et 2,5 mm d’épaisseur est l’endroit où vous atteignez la place d’or concernant les performances par rapport au coût.
Généralement, les embouts auront probablement des poignées comme la gamme de démonstration de Mauviel car ils sont plus épais et les embouts mentionnés comporteront des poignées en fonte ou des poignées en acier inoxydable telles que celles situées sur la ligne Mauviel. Cependant, ce n’est pas gravé dans le marbre et vous rencontrerez quelques aberrations pour cette procédure d’identification – notamment avec de vieux exemples fabriqués à Villediue, en France . Il y avait beaucoup de fabricants dans ce village et plusieurs mélanges expérimentés ou fournis qui sont manipulés.
Une cuillerée en comporte deux. Du métal épais de la gamme M250C de Mauviel.
Vous devez vous éloigner de tout type de navire qui a un bord.
Si le métal est assez mince pour s’enrouler, comme scène et ceux-ci doivent être limités aux responsabilités de décorateur ou pour faire bouillir de l’eau tout au plus, il est trop mince pour fonctionner.
Look – Hammered vs Smooth
Les récipients de cuisson en cuivre peuvent être trouvés dans un ensemble élégant et « forgé ». Auparavant, le look signifiait une promesse de fabrication artisanale.
De nos jours, presque tous les cas sont créés à partir de machines, et l’apparence qui a été martelée est une décision basée sur la disponibilité et vos propres goûts d’options de finition chez le fabricant ou le pot qui vous intéresse.
Une fin sera plus répandue dans la majorité des fabricants de haute qualité qui sont bons, même si certains bits sont proposés par la plupart des fabricants dans les deux extrémités.
Vs lisses finition martelée
L’extrémité forgée n’est pas non plus indicative d’un indicateur de haute qualité, car les bits d’écran bon marché proposent également cette routine (sinon plus), bien qu’il existe encore quelques excellents magasins d’artisanat faits à la main.
La poêle à paella Sertodo Alicante de 38 cm illustrée précédemment est une excellente illustration d’une finition martelée sur des ustensiles de cuisine en cuivre. Note latérale – cet article est énorme et il comporte une extrémité en étain. Comme indiqué par le site du fabricant, « Chaque pièce en cuivre Sertodo est fabriquée individuellement à la main par des artisans autonomes à Santa Clara del Cobre, un village situé dans la Sierra Madres Occidental du sud-ouest du Mexique. »
Je n’ai pas réussi à le justifier même si j’en ai vraiment besoin. J’ai des casseroles qui peuvent faire exactement la même chose que j’ai besoin d’une poêle à paella avec cette pièce.
Si je n’avais pas (beaucoup) d’autres casseroles comparables (quoique en acier inoxydable), le Sertodo Alicante ferait mieux ma liste de « must have ».
Tin Vs. Doublures En Acier Inoxydable Dans Les Ustensiles De Cuisine En Cuivre
Les ustensiles de cuisine en cuivre sont offerts en 3 configurations de matériaux différents – acier nu, étamé et acier inoxydable.
Il existe un certain nombre de mythes sérieux et de faits (quelque peu évidents) sur Internet concernant les avantages et les pièges de chacune de ces substances.
J’écris cet article pour, je l’espère, faire la lumière sur les faits néanmoins, sachez que c’est mon point de vue et je ne suis pas la déesse de l’aluminium – veuillez laisser mon avis et ma compréhension dans la zone de commentaire de la base afin que nous puissions partager notre cuisine compréhension.
Nu
Le cuivre est devenu le plus économique et le moins désiré, pour de nombreux travaux. Bien que cet alliage soit un grand conducteur de chaleur, sous sa propre forme a des réactions avec des aliments acides comme le vinaigre et les plats à base de tomates.
De plus, en quantités massives, l’aluminium peut être toxique pour votre santé (mais c’est aussi un nutriment essentiel pour votre corps et donc n’hésitez pas à l’utiliser parfois).
Cela dit, le métal a des avantages qui étaient excellents et vous voudrez peut-être avoir deux ou un bits sur votre arsenal.
Parmi les applications les plus fréquentes pour ces marchandises non doublées, on peut citer le fouettage des blancs d’œufs jusqu’à sa création de meringues et de plats.
Un bol à fond rond en aluminium nu, comme le Mauviel M’Passion 25 cmgg White Bowl, disponible sur Amazon , fonctionne très bien avec ce processus car l’alliage réagit avec les blancs d’œufs en leur permettant de garder plus d’air et de « sommet » plus rapidement que celui qui vous finiriez par être la norme avec un bol en acier inoxydable ou en verre.
Une crème de tartre est incluse pour faciliter la procédure de fouettage, mais ce composant, à l’aide d’un bol en cuivre, est nécessaire.
Un pot nu est utile pour faire des bonbons durs et du sucre qui est juste une autre grande chose. Un tel exemple est que cette petite canne à sucre à Mauviel.
Les moules à confiture sont également considérés comme du glucose annule presque toute activité sur les effets du matal.
Étain doublé
Aucune substance ne conduit de chaleur comme l’aluminium – pas la fonte, ni l’aluminium, la céramique ou la céramique, ni le verre, et certainement l’acier.
Comme je l’ai remarqué, la cuisson sur une casserole nue n’est pas un choix pour la majorité des applications si vous n’avez même pas la chance d’être phénicien ou babylonien.
Avantages et avantages
Le cuivre enrichit la préparation des aliments à domicile en permettant un temps dans la source de chaleur pour les aliments.
Cependant, une quantité d’un seul élément est saine. Bien que le pouvoir antibactérien du métal ait été découvert des dizaines de milliers d’années en arrière (bien que bien sûr, ils ne connaissaient pas les germes – cela n’a aidé qu’à maintenir une eau « excellente », a donc la compréhension d’une abondance du composant peut entraîner une toxicité.
Le matériel de cuisson fabriqué à partir de ce matériau a été recouvert d’une couche intérieure d’étain, pour éviter l’accumulation de cuivre dans le corps.
Ce revêtement d’étain n’interfère en aucune façon avec toute la capacité du métal à conduire la chaleur; il empêche l’aluminium de s’infiltrer dans les aliments et dans vos intestins.
Voici la chose:
Il y a un certain nombre d’avantages à utiliser cette fois. L’étain a une structure naturelle lisse avec des irrégularités, il est donc antiadhésif.
En réalité, qui veut cela dans votre propre physique – et que le téflon?
De plus, aucun assaisonnement n’est requis par l’étain comme dans le cas de la fonte nue et il est idéal pour la cuisson des aliments acides comme les plats à base de tomate comme l’acier ou le lancer.
L’étain est un bon conducteur de chaleur à part entière, vous serez étonné de la vitesse à laquelle il chauffe et vous devrez éteindre votre brûleur le premier couple.
Vous n’avez pas besoin de wok comme de la fièvre!
Quel que soit le type de cuisinière que vous utilisez, à l’exclusion de l’induction (plus d’informations à ce sujet plus tard), chaque énergie renouvelable sera mise sur la nourriture plutôt que d’être reflétée à la base de la casserole, par exemple, c’est le cas avec l’acier inoxydable ou être consommé par cela est vrai avec des ustensiles de cuisine en fonte.
La meilleure chose à propos de l’étain est qu’il est et moléculaire inerte – il ne réagit pas aux différences de pH et ne donne ni goût ni composés chimiques à vos aliments.
Il n’est pas hydrophile comme le téflon, ce qui signifie qu’il ne crée pas de couche d’eau entre la casserole et les matériaux qui cuisent.
Ceci est précieux pour vous car il vous permet de complètement les viandes et les protéines contrairement à la cuisson dans une poêle en téflon.
L’étain s’oxyde à haute température et devient plus foncé avec l’usage et l’âge.
Dans votre vaisselle, le fer se déplace en même temps que les oxydes de fer, il passe et c’est une chose fantastique.
L’étain est un nutriment essentiel qui, en quantité, prévient la mélancolie et la fatigue.
Croyez-vous que vous n’obtenez actuellement qu’une boîte de conserve sur vos aliments? Pensez que 93% des conserves sont enduites d’un plastique bisphénol qui est mauvais pour vous.
Inconvénients
Le revêtement d’étain des meilleurs fabricants de récipients de cuisson en aluminium peut s’user. Cela dépend de l’attention et de leur utilisation. Quelques casseroles et casseroles dans les cuisines commerciales actives (pensez à un restaurant haut de gamme puissant et à des complexes hôteliers cinq étoiles) peuvent nécessiter une retouche chaque année.
D’autre part, pourrait nécessiter un manteau. Cela signifie que les rayures sur la surface peuvent être réparées par un expert, car l’étain peut être réappliqué.
Détecter ces jours s’est développé à un état d’esprit déconcertant où acheter un remplacement est souvent plus que faire des réparations, le cas.
Il y a.
Comparable au téflon, avec vos ustensiles en métal est un non-non. Le revêtement peut être rayé par eux car l’étain est un matériau plus doux que l’acier.
Le vinyle ou le bois est la seule bonne solution pour les spatules, les cuillères, etc.
De plus, vous ne pouvez pas utiliser de techniques de cuisson à haute température: l’étain commence à fondre à 450, bien qu’une quantité de nourriture dans la poêle puisse agir comme dissipateur de chaleur et permettre une température plus élevée, mais vous n’avez pas besoin de faire bouillir à sec sur une base.
L’étain n’est pas une telle substance que vous devriez avoir peur de l’utiliser comme quelques-uns en ligne ont tenté de le faire croire.
La majorité de l’agitation en ligne concernant sa fragilité ainsi que l’étain est hors de proportion.
Évitez les ustensiles en métal, ne la lavez pas avec de la laine d’acier, des rayures vertes ou des abrasifs et ne la laissez jamais se remplir sur un brûleur / élément chauffant allumé ou allumé.
Le festin est comme le téflon et vous serez prêt à partir pendant de nombreuses décennies. Pour de nombreux travaux, comme ceux effectués par un bol, c’est mon revêtement.
Doublé inoxydable
L’acier inoxydable pourrait être la doublure de choix pour la cuisine maison pour les familles et c’est sans aucun doute la plus chaude de nombreuses gammes de casseroles en cuivre contemporaines.
Des casseroles plus récentes et de haute qualité recouvertes d’étain ont été progressivement supprimées par plusieurs fabricants (ce qui est dommage car elles sont mes préférées pour des applications spécifiques).
Le public « étain simplement » (dont beaucoup ont un agenda) sera probablement rapide pour vous informer que le revêtement en acier inoxydable annulera les avantages car il bloquera une grande partie du transport de chaleur.
Cela est manifestement faux – la doublure est si clairsemée que l’acier est susceptible de ne pas créer de différence avec la quantité de chaleur qui imprègne toute la base de la casserole.
Nous parlons de factions d’un niveau donné deux bateaux comprenant les ingrédients au pourcentage spécifique avec la même source de chaleur.
Avantages
L’acier inoxydable ne rouille pas, ne ternit pas et ne se décolore pas. Il s’est oxydé ou ne tue pas.
Il contraste ces propriétés du mélange de nickel, de nickel et d’autres métaux brillants (déterminés par le métal spécifique) avec de l’acier qui produit une surface assez difficile presque indestructible avec une utilisation régulière.
Aucun agent ou méthode de nettoyage spécifique n’est requis et les ustensiles de cuisine peuvent être passés au lave-vaisselle (suivez toujours les conseils des fabricants à cet effet). Les rayures vertes, la laine d’acier (à l’intérieur) sont bonnes pour ce matériau de doublure.
Des températures plus élevées peuvent également être autorisées lors de l’utilisation d’ustensiles de cuisine en cuivre doublé – même si vous vous rendrez souvent compte que vous n’avez pas à tordre vos marchandises doublées de températures.
Cette température plus élevée vous permettra de saisir correctement le steak, mais je n’aime vraiment pas utiliser mon aluminium pour ce travail – c’est vraiment là que la fonte sans doublure excelle.
Désavantages
La meilleure casserole en cuivre doublée d’acier inoxydable n’a pas les capacités antiadhésives comme celles vues en fonte assaisonnée doublée d’étain ou correctement les illustrations.
Puisque, au niveau moléculaire, la surface de l’acier inoxydable est irrégulière et rugueuse, les aliments y adhéreront plus qu’une surface comme l’étain dans laquelle elle est beaucoup plus « arrangée » et plus lisse.
Les piqûres peuvent être un problème avec l’acier – en particulier lorsqu’il est soumis à des aliments à forte concentration en sel.
Ce sel peut manger dans le fer de l’acier inoxydable et peut former des fossettes de la taille d’une caisse claire. La photo de gauche en révèle un gros plan.
Ces trous d’épingle sont préoccupants car ils ne pénètrent pas loin dans le manteau. Il est préférable de nettoyer vos casseroles.
Veuillez noter que les piqûres peuvent être un problème avec tous les types d’acier – ce n’est pas un problème de cuivre. Cela arrive parfois même si ce n’est pas un problème fréquent.
Si les piqûres continuent à monter (et beaucoup ne le font pas) et à s’approfondir, cela pourrait entraîner une rupture de la doublure en acier inoxydable dans la base en cuivre, car les fluides commencent à se frayer un chemin entre l’acier et l’aluminium et provoquent une « élévation » de la surface.
L’utilisation répétée de chaleur peut entraîner une séparation.
Il n’y a absolument aucune solution, une fois que la séparation a commencé. Ce problème ne devrait pas vous bloquer et est rare. Avec un entretien approprié, vous ne devriez avoir aucune difficulté.
Cuisson Par Induction
Bien que l’utilisation de ces casseroles et marmites excellentes soient parmi mes façons préférées de préparer des aliments, elles ne sont pas sans limites.
Ils nécessitent un soin particulier pour le nettoyage et l’utilisation (pas d’ustensiles métalliques sur les versions étamées).
Cependant, leur restriction est qu’ils n’ont, pour la plupart, pas la capacité.
L’induction a besoin d’une sorte de travail de substance car le cuivre ne peut pas répondre à l’aide d’aimants et c’est magique, ils ne peuvent pas être utilisés sur un poêle à induction.
Il existe des adaptateurs en acier ou en fer qui permettent d’utiliser des surfaces non magnétiques, mais ils sont parfois maladroits.
1 fabricant a développé une ligne de cuivre qui contient un service qui a été construit.
Cela peut être la collection Prima Matera de l’acheteur et nous avons effectué un examen complet et avons certainement de grandes choses à dire sur les marchandises.
Une poêle de la gamme Prima Matera de l’acheteur qui permet de cuisiner des cuisinières à induction.
Conseils
Si vous l’avez fait de cette façon, vous pourriez avoir besoin de quelques recommandations sur lesquelles je pense être le meilleur ustensile de cuisine en cuivre pour votre maison si le chapeau est sur le marché.
Certaines personnes aiment les «endroits» et beaucoup d’autres ne se moquent pas. Personnellement, je suis dans un camp « ne vous fâchez pas » et je profite du meilleur outil pour votre travail.
J’apprécie l’apparence d’une collection de vaisseaux pour décorer mes murs, étagères et supports.
Pièces personnelles
Chaque morceau d’ustensiles de cuisine en cuivre qui fait partie de ma collection est dû à une qualité supérieure que je pouvais gérer à l’époque – je ne suis pas assez riche pour gérer des outils inférieurs et je ne veux pas « mettre à niveau » ou recommencer de temps en temps.
Chaque morceau que j’ai acheté pour ma maison a été sélectionné avec un objectif et je vais vous faire part de ces choix que j’ai trouvé utiles et qui restent sur le marché de nos jours.
Je couvrirai quelques éléments qui, à mon avis, devraient être le fondement de tout assemblage et j’écrirai sur quelques collections d’ustensiles de cuisine en cuivre au cas où vous souhaiteriez conserver l’apparence.
Le Roundeu
Un arrangement pourrait être la pierre angulaire de tout ensemble de batterie de cuisine en cuivre, en particulier si vous attribuez une cuisine à la française, pourrait fonctionner comme Roundeu. Je les utilise presque comme une poêle .
Le rondeau en aluminium est un pot à fond large, (généralement) assez lourd avec des côtés droits. Il comporte que vous ne risquez pas beaucoup de jouer avec ces 20 poignées de type double!
D’autres chefs culinaires et de bistrot utilisent des rondeaux, pas la quantité mais aussi.
Un rondeau est un navire «fourre-tout». Vous pouvez utiliser presque toutes les méthodes de planification alimentaire pour ajouter, mais sans s’y limiter, braiser, rôtir, frire peu profonde et profonde, saisir et mijoter.
Étant donné que ce sont de si grandes casseroles et que vous avez la capacité de faire correspondre plusieurs vaches et celles-ci dans un certain nombre de plus grandes, il est logique de les obtenir, si votre budget le permet, avec une excellente structure en aluminium d’un superbe fabricant .
Je peux certainement recommander le Rondeau M’Heritage de 5.8 litres de Mauviel avec une doublure en acier inoxydable, accessible depuis Amazon. Il est un peu plus fin que ce que je conseille habituellement (1,5 mm), mais c’est un énorme pan, vous pouvez choisir de générer des ajustements pour alléger la charge si vous êtes vieux ou petit.
Cette casserole peut devenir épaisse.
Si vous souhaitez quelque chose d’un peu plus lourd dans ce parcours (2 mm) doublé d’acier inoxydable, il est assez difficile d’échouer avec toutes les casseroles « Suate » de 28 cm de Bourgeat.
S’il vous plaît, sachez qu’il s’agit en fait d’un Rondeau, mais je suppose que le service de publicité de Matfer Bourgeat a deviné que de nombreuses personnes aux États-Unis ne savent pas ce qu’est un Rondeau. expression connue à des fins de promotion.
Cela dit, cette casserole doit être quelques-uns de ceux et parmi mes favoris que je possède et utilise.
La poêle et la sauté
Un sauté ou une casserole est peut-être une casserole. Sans entrer dans les détails (je le garde pour un prochain article), un sauté a des côtés droits et une poêle a des côtés inclinés.
Paradoxalement, la poêle est à sauter que la poêle, beaucoup mieux. Les côtés permettent le retournement et la vibration de leur nourriture en cours de préparation.
Le côté droit sur le revers et, est meilleur à la poêle une plus grande quantité de nourriture en comparant le diamètre spécifique de la casserole.
C’est parce que les côtés le placent autour d’un endroit où la nourriture pourrait reposer pendant la cuisson.
Les côtés droits du sauté lui permettent de contenir des liquides avec moins de débordement, ce qui le rend parfait pour faire frire du poulet des États-Unis (avec du pétrole environ la moitié sur les côtés) et ainsi faire un nombre modéré de sauces et de sauce.
Je suggérerais que si vous achetez un rondeau ou une casserole, puis décidez du début de la casserole.
Si vous voulez obtenir 1 bit et avez besoin d’une casserole pour les applications, le saut est logique.
J’adorerais jeter une énorme illustration de la poêle en conserve ici – une poêle, une sauteuse ou une poêle va être votre plus gros gain si vous souhaitez explorer les doublures en étain (et quelques-unes ne le font pas) pour le revêtement antiadhésif de la substance attributs et contrôleur de température incroyable.
Il s’agit en fait de la poêle à frire Ruffoni 36 cm Protagonista et est disponible sur Amazon. L’énorme casserole est de 36 cm de bonne et contient une excellente quantité d’épaisseur à deux – 2,5 mm (en fonction de l’endroit où vous marchez – les régions courbes sont un peu plus fines pour étirer l’alliage car il est en forme).
Ruffoni est fabriqué à la main en Italie par des amateurs qui martèlent le corps en aluminium en utilisant la technique et l’habileté.
Je n’ai pas encore un de ces yachts, mais ce Ruffoni épais est assez haut dans ma liste de « vouloir ». Je bave sur les images comme les enfants (eh gad! Je révèle mon âge) bavaient sur les images du catalogue Sears!
Ruffoni a également un autre récipient épais à revêtement en étain facilement disponible dans leur gamme Protagonista, comme des casseroles à paella, des casseroles et ils offrent une collection complète. J’éviterais néanmoins la ligne de décoration Historia de Ruffoni, car elle est sur le point d’être matraquée à une profondeur de 1,0 à 1,5 mm.
Si vous envisagez quelques-uns des meilleurs inox et que vous aimez également l’apparence des ustensiles de cuisine, vous ne pouvez pas vous tromper avec toutes les offres de la gamme M250C de Mauviel.
La casserole
Une cuillerée est généralement un petit pot utilisé pour créer (ou compléter) vos sauces et sauces.
Il n’y a pas de définition catégorique d’au moins une de ces pièces, car vous pouvez appliquer ces récipients à des fonctions de sautage, de cuisson et de réchauffage et les illustrations sont les candidats pour préparer des saucisses de riz et des pâtes.
Vous pouvez même utiliser les plus grandes illustrations pour fonctionner comme la marijuana principale « ragoût » si vous n’avez pas de Roundeu ou même une marmite plus petite . Je recommanderais que vous commenciez par une plus grande comme cette bouilloire M250C Mauviel et que vous descendiez à partir de ce point.
Comme beaucoup de bits, celui-ci dispose d’un haut de gamme à l’intérieur en plus d’une poignée en fonte qui reste fraîche au toucher par rapport aux versions situées sur les lignes.
L’aluminium de 2,5 cm d’épaisseur aide à assurer que la chaleur est transmise uniformément à travers le fond pour s’assurer qu’aucun collage ne se produit sur la surface avec les parois latérales en cuivre constantes permet à une grande partie de l’énergie renouvelable de remonter les côtés du conteneur et à votre nourriture.
Une autre variante qui pourrait vous intéresser est le sauté / casserole en forme de « Windsor ». Ces exemples ont un objectif, mais ils le font pour diminuer les sauces et les sauces.
Étant donné que la chaleur est concentrée dans la base et monte ensuite vers le sommet plus large, la surface en excès permet une vitesse d’évaporation plus grande et plus rapide permettant à une sauce de « baisser » beaucoup plus rapidement et de verrouiller les saveurs des composants.
Une superbe pièce pour tout cuisinier qui joue des rabais qui sont attribués, qui font du caillé ou qui prépare des recettes dans lesquelles il y a un taux d’évaporation rapide invité.
Une illustration de 1,7 pinte du design Winsdor / Splayed est révélée ci-dessus, mais tout cela peut être trouvé dans de nombreuses tailles différentes.
Cette « poêle à sauter robuste » de Borgeat fera un excellent « fourre-tout » car elle se joint à une merveilleuse combinaison de sauteuse, de roundeu, de casserole et de ragoût – c’est la « bouilloire » par excellence qui peut éventuellement devenir l’ancre dans pratiquement tout détient cuisine barrée.
Je ne sais pas pourquoi Borgeat l’a appelé une sauteuse – ce n’est en fait pas une – que la meilleure classification pourrait être un brasier car il excelle dans la braisure et le rôtissage en pot – qui saisit et ajoute du vin, de l’eau ou autre fluides pour terminer la cuisson.
Ce panoramique peut également être accessible via Amazon.
Il y a une chose à noter à propos de la poêle à sauter Borgeat Heavy Duty. Ce bit semble moins cher que les offres des fabricants avec Mauviel.
Il y a cependant un petit hic – au cas où vous voudriez un couvercle, vous devez l’acheter individuellement et ce n’est pas abordable.
C’est ainsi que les couvercles étaient différents.
Conclusion
J’espère que cet article vous a renseigné sur les avantages et les inconvénients des ustensiles de cuisine en cuivre et que vous pouvez voir les avantages qu’ils apportent à la table du chef à domicile.
Au début, les coûts peuvent envoyer votre cœur aux palpitations, mais vous pouvez choisir d’envisager le très long terme – un article de cuisine coûteux qui durera toute une vie (et peut-être plusieurs vies) qui vous apporte beaucoup de plaisir n’est pas vraiment qui coûte cher lors de l’enchaînement de décennies de support.
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